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      企業動態

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      話說安井關東燒魚板   

       

         說到“關東”,也許你就會聯想到遼闊的東北,雄偉的長白山以及大氣豪爽的關東大漢。按照當今游人的愿望,美麗的地方總會有特色美食作陪,以提升知名度。比如武夷山的武夷山茶、北京的北京烤鴨、桂林的桂林米粉等等……令人遺憾,關東燒魚板不出產于白山黑水的關東,而產自相距遙遠的東南沿海廈門。
       
         近些年由安井推出的“關東燒魚板”,是一款以魚漿和大豆蛋白為主料的近似于豆腐的食品。安井人把這種乳白的魚板,切成三手指大小的薄片,蒸熟后油炸成金黃色。由于這種燒魚板口感細膩滑爽,味道鮮香獨特,成為越來越多消費者的至愛。為何有如此魅力?關東燒魚板的前世今生,會告訴你答案。
       
         據史載,關東燒魚板屬“關東煮”之類,而古老的“關東煮”則源于我國關東的“火鍋子”。后來此廚藝傳入日本東京、神奈川一帶,即日本的關東地區,逐漸演變為當地著名的火鍋料理。由于“關東煮”鮮嫩美味、新穎獨特,很快風行于港臺、中國內地。依山傍海的閩南與港臺、日本隔海相望,近水樓臺,是大陸最先傳入關東煮的地方。如今隨處飄香于廈漳泉街頭的“麻辣燙”就是最好的佐證。麻辣燙與關東煮雖有區別,但選料、煮法甚至味道極為相似,如果說閩南人已將關東煮發揚光大,那么安井人則是把關東燒魚板改進得更加完美無缺。
       
         由于安井人的靈性與生俱來,他們在制作燒魚板時,沒有完全遵循東洋人的做法,而使燒魚板顯得更具特色。東洋關東人的燒魚板,古稱“木魚豆腐”。是選用魚身為白色的魚,搗成魚漿后置于木板上成型,經水煮、燒烤制成;而安井的燒魚板則選用上等魚漿做主料,為使魚板更鮮滑可口,聰明的安井人在魚漿里加入適量的大豆蛋白,經蒸煮、油炸后制成。
       
         制成后的燒魚板里白外黃,正如乾隆皇帝贊美的豆腐:“金鑲白玉板”。魚香里還泛著綿綿的豆香,聞著醇美的香味,叫你垂涎三尺。即便你不喜歡吃魚,也會忍不住品賞一二,每咬一口,柔軟的魚板會覺得很脆,舌尖頓時有一種纏綿的感覺,脆嫩可口、醇香撲鼻、沁人心脾……應該說是“有一種潤喉般的輕盈、一種體貼入微的細膩”才是最恰當不過的。
       
         如今的安井關東燒魚板已經不是單純的火鍋底料了,這精心調味后的魚板,又可作為主打菜,任憑你炒、煎、蒸、炸均適應多種口味的品嘗,這也是安井人的創新之處。
       
         當你吃慣了安井的關東燒魚板,相信你也不會太在意燒魚板究竟是源自祖國的關東還是日本的關東了。因為安井的關東燒魚板才是最真材實料,再說有了安井人的誠實、豪爽,加上關東燒魚板的味美鮮甜,有誰能說福建安井就不是南國的關東呢?
       
                                                                                                 供稿:生產部 黃漢良
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