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      行業新聞

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      馬上,安井將撬動1000億龍蝦市場

       

      2017-06-22      來源:冷凍食品營銷

       

      【 寫在前面的話 】
      目前市值已達千億的小龍蝦,未來5-10年,都將是一個朝陽產業。有業內人士認為,相比其他餐飲品類,小龍蝦的產業鏈更為特殊,整合難度更大。因此,能在小龍蝦市場爭奪戰中獲取更大贏面的企業,要么是自帶產業鏈優勢,要不是帶著資本強勢入局。未來,在小龍蝦這個千億單品市場,擁有優質且穩定原材料供應和品牌優勢的企業將會脫穎而出。
      又到了吃小龍蝦的時節。街頭巷尾的無名餐館,紛紛在門口擺放盛活蝦的盆子,并張貼“本店提供龍蝦”的告示。每到夜幕降臨,各大龍蝦攤位前都座無虛席,小龍蝦儼然成為消費者夏日里必不可少的美食。
      震撼的小龍蝦市場
      近日,農業部和中國水產學會聯合發布的《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》(以下簡稱《報告》)顯示,2016年小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸,較2014年分別增長30.36%和32.47%,經濟總產值1466.10億。而早在2015年,中國人就吃出了一個千億級的小龍蝦市場。小龍蝦深得國人恩寵,像今年剛剛舉行的盱眙龍蝦節:萬人龍蝦宴,35噸小龍蝦一晚吃光光。
      事實證明,只要有人買單,一只小龍蝦就可以撬動千億規模市場。
      風靡在餐飲終端的小龍蝦,產銷有多旺?來看一組數據。在湖北省,專營小龍蝦餐館數量超過1.5萬家,小龍蝦餐飲產值達332.62億元。同比增長30%以上。在武漢,每年消耗1500噸小龍蝦,這些小龍蝦頭尾相連可繞地球83圈。在南京,小龍蝦菜肴銷售額占到南京整個餐飲業營銷額的20-25%,產值超過百億元。
      從消費來看,《報告》顯示小龍蝦專營店的人均消費達到84元。有業內人士認為,隨著小龍蝦的主要受眾——年輕消費者的消費能力逐步增強及用戶群的擴大,小龍蝦產業有望迎來持續增長。
      【制約小龍蝦發展的關鍵因素】
      雖然小龍蝦市場十分火爆,但是知名品牌并不多。對于小龍蝦企業來說,制約其發展的主要因素最主要的是產業鏈。
      眾所周知,龍蝦的季節效應非常明顯,夏天龍蝦最為肥美、冬天龍蝦冬眠肉質較少。雖然通過技術手段,可以實現在冬天吃龍蝦。但主流的觀念還是認為“冬天不是吃龍蝦的季節”。這種由于原料變化導致市場冷熱明顯,制約了大部分龍蝦品牌的發展。
      其次,龍蝦捕撈后的保存和運輸,也是制約企業發展的一大原因。龍蝦要新鮮才好吃,活蝦死蝦的口感不一樣。運輸和保鮮的技術成本高,導致烹飪方式受到制約,吃蝦城市也受到制約,最后導致當地企業想要擴張外地也受到制約。
      在諸多外部制約龍蝦的因素里,最深的還屬產業鏈。飼養標準不一、原料標準不一、運輸標準不一、價格標準不一、制作標準不一、衛生標準不一......綜合導致,龍蝦市場整體的標準不一。
      但是,小龍蝦千億級的市場卻被不少知名品牌所看好。今年5月5日,周黑鴨在武漢的新品發布會上推出了自己的小龍蝦品牌——“聚一蝦”,宣布進軍小龍蝦市場。
      另一邊,海底撈系的首個投資項目,也將橄欖枝拋給了以小龍蝦飯為切入點進入快餐市場的海盜蝦飯,宣布獲得“海底撈”背景的北京優鼎優餐飲股份有限公司近千萬的戰略投資。而新辣道組建供應鏈品牌信良記,旨在為餐廳提供標準化程度較高的小龍蝦,此舉一下子減輕了餐飲者的負擔和精力。
      安井殺入小龍蝦市場
      近日速凍食品知名品牌安井也將切入小龍蝦市場,利用其品牌及規范性運作進行產業鏈整合,推出安井麻辣小龍蝦。安井推出的麻辣小龍蝦,瞄準年輕、時尚消費者的需求,獨立包裝、冷鏈鎖鮮使得小龍蝦消費場景更加多元化,具有休閑便攜、方便食用等屬性。
      安井所用的小龍蝦原料選自湖北省洪湖,洪湖境內河渠縱橫、湖泊眾多,水產資源豐富,是國家二級水質標準,有著豐富的水植物生殖環境。在加工上,精心遴選活蝦,超聲波機嚴格清洗,無菌加工安全放心,真空包裝全程冷凍保鮮;在物流上,安井小龍蝦全程冷鏈,保證吃貨們365天都能吃到原汁原味的小龍蝦。
      讓吃小龍蝦成為隨時隨地可享受的事!”是安井推出麻辣小龍蝦的初衷。個人吃或者聚餐,下午茶或者夜宵,宅在家或者郊外游,隨時隨地戴上一次性手套,剝開鮮紅奪目的蝦殼,放入嘴中,鮮嫩多汁的肉質、Q彈爽滑的口感,鮮美入味,膏香四溢,麻和辣的完美搭配,瞬間引爆味蕾!安井的這款小龍蝦,既可以爆炒也可以清蒸,更可以微波加熱,加工簡單更加適合年輕消費者。
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