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      學術交流

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      華南理工大學趙謀明教授到訪交流

      2019528日,應農業農村部冷凍調理水產品加工重點實驗室(以下簡稱“重點實驗室”)邀請,華南理工大學趙謀明教授及其團隊核心成員到訪,并開展學術交流。本次學術交流會由安井集團副總經理、重點實驗室主任黃建聯主持,實驗室成員及公司生產、質量部門骨干共計五十余人參加了此次活動。

      趙謀明教授以“海洋蛋白資源生物轉化關鍵技術及其應用”為題,詳細介紹了海洋蛋白質資源概況、海洋蛋白質資源生物轉化關鍵技術及其團隊近幾年在呈味基料與功能性肽方面的重要研究成果。海洋蛋白質資源優點眾多,如易于消化吸收、所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要、脂肪含量低等。但目前海洋蛋白資源的利用以粗加工為主,原料利用率低,趙教授認為原料預處理技術、多酶協同增效技術、控制酶解技術、產品分離富集與穩態化保護技術及產品風味化技術是改變這一現狀的五大關鍵技術。其團隊針對這些瓶頸分別開發出了相應的技術方案,使呈味基料中蛋白質回收率達到81-90%,明顯高于國內外其他技術的回收率(61-82.3%),相關技術已在海天調味食品等數十家公司落地應用,取得良好的經濟效益。會上,公司與會人員同趙教授團隊就海洋資源去腥、增鮮機理及加工關鍵控制技術等問題進行深入交流,對后續研發活動具有重要的指導意義。

       

       

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